次に頭なしの焼き方です。別ページの頭ありよりこちらの方が簡単です。
あじの頭を落として身の面から焼き始めます。
中火で４～５分焼いたらひっくり返します。
おなじく目安は魚が教えてくれます。
「ジュージューパチパチ」が激しくなったら「おいおい。熱いよ。熱いよ。ひっくり返してくれよ。」と魚が叫んでいると思って下さい。
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ひっくり返したら皮面を３～４分焼いて下さい。皮面の焼いた時間の４０％の時間が目安です。
仕上がりの目安は先ほどと同じ。
再び「ジュージューパチパチ」が激しくなったら「おいおい。熱いよ。熱いよ。皿に上げてくれよ。」と魚が叫んでいると思って下さい。
完成です。
フライパンで焼くと、グリルで焼いた物と比べ焦げがつきますが、アクセントになって、これはこれで美味しいです。
１．焼き時間は中火で８分～１０分が目安。
２．「頭なし」の場合は、身の面から５分～６分焼く。皮の面は３～４分。身の面より短めに焼く。
３．見た目で判断するのが簡単ですが、音でも判断できます。この音の感じを覚えておくとすべての焼き器で上手に焼けます。
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