干物市場ドッコム−干物レシピブログ

甘鯛のからあげ

半分を更に一口大に切って、小麦粉を軽くまぶして揚げます。一夜干しなので、塩味がついているので味付けはいりません。 ...

2016/12/25 上乾物

材料：笹がれい白蓮干し　5～6枚醤油・・・大さじ２砂糖・・・大さじ２ (好みで調整して下さい） ...

今回は仕事の日でも作れる『　夜捌いて→朝干して→夕方完成　』で作りたいと思います。夜１８：００仕事帰りにスー...

今回は白いか（ケンサキイカ）の一夜干しを作りたいと思います。ちなみに、白いかは生きていると透明な白→死んで新鮮なウチは赤→悪くな...

今回はアジの干物を作ります。 1尾約140gです。魚をさばくうろこ・ぜいご（しっぽ近くのギザギザした部分）...

今回はするめいかの一夜干しを作りたいと思います。２尾で424gでした。魚をさばく頭のてっ...

今回は1尾約80gの小さいノドグロを使って干物を作ります。魚は素材は新鮮な物がいいに超したことはないですが、古い魚を使う時は若干...

干物の楽しみ方は「焼く」だけではありません。その代表格がこのユメカサゴです。　カサゴは焼くより揚げる方をワタシはおすすめしま...

2016/9/11 上乾物

焼き時間：約４分昔ながらの魚焼き網はIHには対応していません。フライパンならIHでも美味しく焼けます。今回はIH調理...

「魚が焼けた」を別の言い方にすると、「魚の芯の部分が１００℃になった瞬間」なワケです。では、「１００℃を超える事」＝「魚が焼けた」な...