アジの干物を美味し焼く小ネタです。
焼く前に表面の水分を拭きます。
皮面も同様に拭きます。
後は普通に焼きます。
こうする事によって、メイラード反応が起こりやすくなり
表面にほどよい焦げが付きます。
安い干物ですと解凍してから焼けないので、解凍→表を拭く→焼く ができるのは 良い干物だけなのです。
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