干物市場ドッコム−干物レシピブログ

あじの干物を作る2020

アジの干物を作ります。 1尾約140gです。魚をさばくうろこ・ぜいご（しっぽ近くのギザギザした部分）をとります。エ...

連子鯛で作る鯛飯の作り方。2020年バージョンのレシピです。モチモチした食感が欲しかったので、今回はもち米を入れてみました。 ...

ごま油がアクセントになって、良いお酒のアテになります。シンプルな料理なので干物の良し悪し完成度が変わります。新鮮で脂ののった...

お酒に合う干物の調理を探して、見つけたレシピです。材料（2人分）あじの干物　2枚漬けだれねぎ　...

魚をさばくアジの開きを捌きます。骨・ヒレ・ぜいご（しっぽ近くのギザギザした部分）をとり、食べやすいサイズに切ります。 ...

今回は白いか（ケンサキイカ）の一夜干しを作りたいと思います。ちなみに、白いかは生きていると透明な白→死んで新鮮なウチは赤→悪くな...

今回はアジの干物を作ります。 1尾約140gです。魚をさばくうろこ・ぜいご（しっぽ近くのギザギザした部分）...

今回はするめいかの一夜干しを作りたいと思います。２尾で424gでした。魚をさばく頭のてっ...

今回は1尾約80gの小さいノドグロを使って干物を作ります。魚は素材は新鮮な物がいいに超したことはないですが、古い魚を使う時は若干...

「魚が焼けた」を別の言い方にすると、「魚の芯の部分が１００℃になった瞬間」なワケです。では、「１００℃を超える事」＝「魚が焼けた」な...