前回まで、あじの干物を解凍してから焼いていましたが、ガスや炭に比べ、火の温度の引くいIHなら冷凍状態から焼いてもいいのでは？という仮説の元、今回も実験したいと思います。
今回の課題：冷凍のまま アジを焼いて、歩止まりとIHの自動焼き機能を検証する
焼く前のあじ。 ９０g（冷凍のままです）
火加減は真ん中にして、IHの自動焼き機能を使いました。
１３分の表示が出ました（余熱なし）
１３分後。 焼いた後の重さ。 ７８g（焼く前の８６％）でした。
今までの結果、８０％以下だと身が堅いし、９０％位だと味にアクセントがなくてつまらない。という印象だったので、なかなかいい数字が出ました。
食べてみての感想。
外はしっかり。中は柔らかく焼けたのでなかなかいい感じです。
やはり、IHグリルは冷凍から焼いた方がいいかもしれません。
今回は中火で焼きましたので、
次回は、同じサイズのアジを強火で焼いてみたいと思います。
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