魚は焼くと水分が飛んで軽くなります。
焼きすぎるとスカスカで軽くなり、焼きが足りないと、ボテボテの重いままです。
では、美味しい重さとは何グラムなのか？
「重さで【美味しい焼き加減】を見つける事ができるのでないか？」という説を思いつきました。
イロイロ焼いてみました。
スポンサーリンク
笹ガレイ 焼く前は101g
焼いた後は86g
連子鯛 焼く前は310g
焼いた後は269g
開きサバ（デカすぎて合う皿が無かったので、頭を取ってみました。）
焼く前は250g
焼いた後は207g
とりあえず、比較的サッパリした魚を３種焼いてみましたが、
「美味しい重さ」とは、焼く前の８５%～８２%の重さである。という実験結果でした。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
ちなみに、サバのような大きくて開いてある魚はボディービルでいうところの「キレてる！」状態が美味しい焼き加減です。
焼いて１０分でこんな感じなのが、、、
その５分後（焼きはじめから１５分）には、身がふくれあがり、マッチョな感じになります。
スポンサーリンク
人気ののどぐろセット
