なんだかんだ言って、七輪で焼く魚は美味い！！
手間はかかりますが、やはり美味い!
今回はお酒のアテにぴったり、「ウルメイワシ」を焼いてみました。
前回までの結果で考えると、
●焼き時間はガスやIHと比べ半分。
●干物は解凍してから焼く。
●炭は少なめに。（炭と魚の距離は約１５ｃｍに保つ）
今回も、この３つを守って、説明したいと思います。
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↑焼きはじめです。
ウルメイワシは小さいので、１分３０秒焼きました。
↑焼き始めから１分３０秒。
キレイに焼けました。他の魚同様、皮から脂がにじみ出ます。その脂が炭火に落ちる際、『パチパチ』と音がします。この音がひっくり返しと焼き上がりの合図です。
ウルメイワシの場合、のどぐろやアジに比べこの音が小さいので、注意深く聞いて下さい。
更に、１分３０秒（合計で３分）焼けば完成です。
やはり炭火で焼いた干物はうまいです。 ガスやIHで焼いた時の２倍の感動があります。
皮がパリッと仕上がって、身質が立って、食感がホクホクになります。
頭もカリッと焼けているので、頭ごと食べられます。
うるめの干物の焼き時間は 表裏 １分３０秒ずつ焼いて下さい。
普段、焼き時間は 最初に焼く面を長く、次に焼く面（皮面）は短くしますが、丸干しなので、同じ時間焼きました。（焼き上がった時の見た目が良いです。）
やはり、炭で焼く時のポイントは前回と同じで、、、、
●焼き上がり時間は ガス・IHなどに比べると 圧倒的に早いので、”焼く事に集中する。”
※IHやガスグリルであれば、「中火で○○分」と言えるのですが、炭の量・炭のやけ加減によって焼き時間が変わりますので、ここに書いてある時間は参考程度にして下さい。
●短時間で焼く事が大切なので、「解凍してから焼く。」
●「炭は少なめに。」
※多すぎると、炭と魚の距離が近くなりすぎ、魚への温度が高温になるので、焦がすために焼いているようなモノです。魚と炭との距離が１５ｃｍ位が適量です。
この３つで良いようです。
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