栄養価が高いのに、あまり食べれてない魚の代表格真いわしを食べやすく調理しました。
味が濃いいのでお弁当にもオススメです。
材料：
- 真いわし一夜干し約45g・・・4尾
- たれ
砂糖・・・小さじ２
醤油・・・小さじ４
酒・・・小さじ４
みりん・・・小さじ４
豆板醤・・・小さじ０．５ - 小麦粉・・・適量
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１．真いわしの干物です。
解凍してから使います。
２．頭を落とし、内臓を洗い手で開いて小麦粉をまぶします。
タレの材料を混ぜて、下準備完了です。
３．サラダ油をいれ熱したフライパンで焼きます。
中火で４～５分焼いてひっくり返します。
ポイントは音です。焼きはじめから５分位までは「ジューーーーーー」という音ですが、「パチパチ」と言う音が混ざってきて、ひっくり返すタイミングになると、「パチパチ」の音が増え、明らかに騒がしくなりますので、分かるはずです。
４．皮面は少し短く中火で１～２分焼いて下さい。
先ほどと同じように音で判断して、少し早い位で火を止めて下さい。
※後でもう一度火を通すので短い位でイイです。
５．一度出して、キッチンペーパーの上に置きます。
フライパンに残った油（脂）を拭き取ります。
６．再度いわしとタレをいれ煮詰めます。
７．約２分。とろみが出て煮詰まれば完成です。
ピリ辛で甘辛い味なので、食欲の無い時でもオススメです。
豆板醤を少なくすればお子様にもお勧めです。
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